Descrição
Apostila Concurso SESC DR PA 2017 Auxiliar de Cozinha
Apostila Específica do Processo Seletivo do Serviço Social do Comércio – Departamento Regional no Estado do Pará – SESC DR/PA
Cargo: Auxiliar de Cozinha
Nível: Fundamental
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Apostila Concurso SESC DR PA 2017 Auxiliar de Cozinha
CONHECIMENTO BÁSICO
Língua Portuguesa:
1. Compreensão e Interpretação de Texto. 2. Ortografia: grafia das palavras; acentuação gráfica. 3. Pontuação: identificação e emprego dos sinais gráficos. 4. Fonética: fonema e letra; classificação das palavras quanto ao número de sílabas e à tonicidade; encontro vocálico, consonantal e dígrafo. 5. Morfologia: classes das palavras variáveis: classificação e flexão; classe das palavras invariáveis: classificação. 6. Sintaxe: frase, oração e período; termos da oração e classificação das orações de um período.
Matemática:
Aritmética: sistema de numeração decimal; divisibilidade; m.d.c. e m.m.c.; operações com números naturais e com números fracionários; problemas envolvendo operações com números racionais. Forma decimal dos números racionais. Médias: aritmética simples, aritmética ponderada e geométrica. Conjuntos: conceito e representação, relação de pertinência, relação de inclusão, igualdade de conjuntos; operações com conjuntos. Geometria no Plano. Unidades de Medidas Legais: comprimento, superfície, volume, tempo, massa, capacidade. Matemática Comercial: razão e proporção; divisão proporcional; regra de três simples e composta; porcentagem; juros simples. Álgebra: expressões algébricas; equações, inequações e sistemas de 1º e 2º graus; problemas de 1º e 2º graus. Raciocínio Lógico.
CONHECIMENTO ESPECÍFICO
Auxiliar de Cozinha:
Higiene pessoal; Higienização dos alimentos, ambientes, máquinas e equipamentos; Contaminação dos alimentos; Doenças transmitidas pelos alimentos; Relações interpessoais; Segurança no trabalho – Equipamentos de Proteção Individual EPI, Noções de combate a incêndios, Noções de prevenção de acidentes; Recebimento e Armazenamento de gêneros alimentícios; Técnicas de preparo e posicionamento dos alimentos; Noções de elaboração de cardápio; Distribuição de refeições; Técnicas de Mise-en-Please; Técnicas de preparo e cocção dos alimentos; Tipos de Cortes: hortifrútis, aves, peixes, carnes e frutos do mar; Controle de tempo e temperatura; Métodos de Conservação: pasteurização, esterilização, acidificação, secagem, refrigeração, congelamento, descongelamento, modelagem e desidratação.
Apostila Concurso SESC DR PA 2017 Auxiliar de Cozinha
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