Descrição
Apostila Concurso Cozinheiro
Prefeitura de Rancho Alegre D’Oeste – PR 2026
Apostila Concurso Cozinheiro — Informações do Concurso
| Órgão: Prefeitura de Rancho Alegre D’Oeste – PR 2026 |
| Vagas: 92 + CR |
| Inscrições até: 19/08/2026 |
| Data da Prova: 13/09/2026 |
| Salário até: R$14.322,64 |
| Taxa: R$40,00 A R$150,00 |
| Banca: Instituto Unicampo |
Conteúdo Programático — Cozinheiro
Conforme solicitado pelo Edital
Conhecimentos Gerais
Língua Portuguesa (Clique para expandir)
Ortografia (escrita correta das palavras); divisão silábica; pontuação; acentuação gráfica.
Flexão do substantivo (gênero – masculino e feminino; número – singular e plural) e Interpretação de Texto.
Raciocínio Lógico e Matemático (Clique para expandir)
Operações com números inteiros, fracionários e decimais; sistema legal de unidades de medidas brasileira.
Perímetro e área das principais figuras geométricas planas; regra de três simples; porcentagem e juros simples.
Conhecimentos Gerais (Clique para expandir)
Aspectos geográficos, históricos, físicos, econômicos, sociais, políticos e estatísticos do Brasil, do Estado e do Município.
Símbolos nacionais, estaduais e municipais; atualidades em assuntos relacionados com o Município, Estado e com o Brasil.
Conhecimentos Específicos — Cozinheiro
Cozinheiro (Clique para expandir)
Conhecimento das normas e exigências quanto ao uso de EPIs; Importância da higiene das mãos, vestuário adequado e uso de EPIs (toucas, luvas, aventais); Prevenção da contaminação cruzada entre alimentos crus e cozidos e Noções de saúde do manipulador de alimentos.
Temperaturas ideais de refrigeração e congelamento para diferentes tipos de alimentos; Organização de estoque (PEPS – Primeiro que Entra, Primeiro que Sai), controle de validade e rotação de produtos e Métodos de conservação (refrigeração, congelamento, cocção, secagem).
Procedimentos de limpeza e desinfecção de utensílios, equipamentos e superfícies da cozinha; Prevenção de acidentes de trabalho (cortes, queimaduras, quedas) e uso seguro de equipamentos e Descarte correto de resíduos e controle de pragas. Técnicas de corte de legumes, carnes e outros ingredientes; Métodos de cocção: fritura, cozimento (vapor, água), assado, grelhado, refogado, braseado e Preparo de bases culinárias.
Preparo de Carnes, bovinas, suínas, de aves e peixes; técnicas de preparo, ponto de cozimento: Cereais, leguminosas e massas; cozimento e preparo de pratos base; Legumes e verduras: técnicas de branqueamento, cocção e preparo de saladas. Noções básicas de planejamento de cardápios. Elaboração e Adaptação de cardápios para coletividades (serviços públicos) e Consideração de aspectos nutricionais, sazonais e de custo-benefício.
Cálculo e controle de porções para evitar desperdícios e garantir o atendimento da demanda. Critérios para avaliação da qualidade organoléptica (sabor, aroma, textura, aparência) dos alimentos; Ajustes necessários durante o preparo para garantir a padronização e o sabor e Feedback e melhoria contínua.
Uso correto de fogões industriais, fornos, fritadeiras, liquidificadores, batedeiras, processadores de alimentos; Limpeza e conservação básica dos equipamentos para prolongar sua vida útil e garantir a higiene e Identificação de problemas comuns e comunicação para manutenção. Conhecimento e uso adequado de facas (tipos e afiação), panelas, formas, tábuas e demais utensílios e Organização e guarda dos utensílios. Organização do fluxo de trabalho na cozinha; Comunicação eficaz com a equipe e supervisão e Proatividade, pontualidade e responsabilidade no cumprimento das tarefas.
