Descrição
Apostila UFBO 2023 Professor Adjunto Nutrição Técnica Dietética
Cargo: Professor Adjunto Nutrição Técnica Dietética
Editora: DOMINA CONCURSOS
Edição: 2023
Nível: Superior
Banca: COMISSÃO PRÓPRIA
Edital: Acesso ao Edital
Não é só uma apostila!
Material teórico completo elaborado totalmente de acordo com o novo edital.
Acompanha provas anteriores com gabarito para testar seu aprendizado.
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Conhecimento Específico
(Totalmente de Acordo com Edital 2023)
1. Introdução à Técnica Dietética: conceito, objetivos, pesos e medidas, seleção, armazenamento, prépreparo, preparo de alimentos, ficha técnica de preparação; 2. A aplicação da Técnica Dietética em Unidades de Alimentação e Nutrição; 3. Gestão de custos em Unidades de Alimentação e Nutrição; 4. Técnica Dietética aplicada ao preparo de alimentos para fins especiais; 5. Gastronomia e sua relação com a nutrição; 6. Técnicas culinárias de pré-preparo, preparo de carnes e agentes de amaciamento; 7. Controle higiênico-sanitário em estabelecimentos produtores de alimentos; 8. Rotulagem de alimentos.